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長野市のオススメ! ランチ特集

【※閉店】長野市鶴賀田町の【ラーメン昇龍】さんで洗練された【節薫る黒中華そば】をいただきました

節薫る黒中華そば 680円

長野グランドシネマズから東へ400メートルほどの小路を入った先に、迫力ある黒いのれんの【ラーメン昇龍】さんはあります。

 

店内は瀟洒で明るい雰囲気。カウンターと小上がりで10人ほどの客席で、マスターが1人で切り盛りしています。2017年の7月にオープンしたばかりとのことです。

 

ひと月前に来たときには、「お客様の嗜好に合わせた新しいラーメンを研究中」とのこと。今日はその【節薫る黒中華そば】を注文。どんなラーメンが出来上がったのでしょうか??

 

 

「節薫る」とあるように鰹節で取ったスープが上品で香ばしい風味を漂わせています。名前の中の「黒」はネギ油をつくった際の焦がしネギとのこと。具の大きなチャーシューはバラ肉では油味が強くなりすぎるからとモモ肉を使っています。最適の温度で堪能してほしいと、メンマやチャーシューなどの具を直前まで温め、スープの温度を冷やさないために放射熱をできるだけ抑えようと、丼の形も表面積の小さいものに変えたほど。また、お客様の好みで味わってほしいと、「秘伝の黒マー油」「秘伝の赤ラー油」もブレンド。おいしさをとことん追求していますね♪

 

 

マスターはフレンチの調理人として修業した後、「日本人の味」を求めてラーメン屋で腕を磨いてきました。【昇龍】ならではの味を生み出すため、オリジナルを貫く姿勢は正に調理人としてのプライドの成せる業。ぜひマスターに味のコンセプトや苦労話などについて聞いてみてください!

 

ごちそうさまでした♪

店舗名 :ラーメン 昇龍

住 所 :長野市鶴賀田町2112-6

電 話 :090-1866-7432

営業時間:昼の部/11:30~14:30

     夜の部/18:00~23:30

定休日 :月曜日

駐車場 :あり

 

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