地元暮らしをちょっぴり楽しくするようなオリジナル情報なら、長野の地域情報サイト「まいぷれ」！
文字サイズ
おうち時間
毎年恒例の味噌づくり。
材料を混ぜるだけなので思ってたより簡単なんです。
工程はこんな感じです↓↓
１、大豆をよく洗って一晩水につける
２、一晩たってふっくらした大豆
３、米麹と塩を混ぜたもの
４、ミンサーで茹でた大豆を潰す
茹でた大豆は最初の何年かはすり鉢で少しずつ潰していたけど、数年前からミンサーを手に入れて格段に作業も早くいし楽になった。 （そんなに高くないし、他にも使い道があるのでもっと早く買えばよかったと思うほど・・・）
５、塩と麹と潰した大豆をよく混ぜる
６、空気が入らないように押しつけるように容器に詰める
７、空気になるべく触れないようにぎゅっと口を閉じて冷暗所で保存
最初は興味本位でやってみたかっただけだったけど、出来たお味噌がすごくおいしいので毎年続けています。味噌は寒仕込みがいいと聞くので、毎年寒い時期にやっています。
一年のうちで最も気温が下がるこの季節にお酒や味噌や醤油などを仕込むのが最適だそう。
できあがるのはだいたい10月くらい。
うちはちょうどその頃に前の年の味噌が食べ終わるのでちょうどいい頃に出来上がります。
今年はどんな味になるのか出来上がりが楽しみ！
この記事を書いたのは、@まいぷれ編集部員
※取材時点の情報です。掲載している情報が変更になっている場合がありますので、詳しくは電話等で事前にご確認ください。
まいぷれ[長野市] 公式SNSアカウント
